②：中火煮大概30分钟之后，锅中果肉和水的体积大概缩小了一半，颜色也由淡变深，但是还有很多水分，需要继续煮。（--水变少之后，就要经常翻动防止果肉因为糊锅而变苦。）
③：接下来改为小火煮，大约20分钟之后，水分基本蒸发掉，果肉变成了果酱，看上去非常黏稠，明显已经看不到水分，而且果酱不会再鼓泡泡，说明水分都蒸发掉了，可以关火。（--熬到这个程度就不要继续熬了，否则味道反而会发苦。）
熬酱总共花了50分钟左右，这个时间很长，但是也因人而异，也不会相差太多，所以需要有耐心。
第四步：成型 装罐
把熬好的柚子酱放到常温，然后倒400克左右的蜂蜜进去，搅拌均匀后，蜂蜜柚子酱就做好了，准备一个无水无油的玻璃罐或者其他可以密封的容器，把蜂蜜柚子酱装进去，盖上盖子密封，放入冰箱上层冷藏保存。
做好的蜂蜜柚子酱先不要急着喝，舀一勺尝一尝，还是有少许苦味，可以先放冰箱冷藏两三天，让蜂蜜和柚子酱彻底融合在一起，苦味就会大大减少，这时就可以挖一两勺出来，用温水泡水喝了。
制作蜂蜜柚子酱是一个比较费时和繁琐的过程，需要时间和耐心才能把酱熬成功，现在我把一些需要注意的事项总结一下：
（1）熬柚子酱为什么要加柚子皮？
很多人觉得既然柚子皮很苦，那就不加它了，其实柚子皮虽然苦，但是跟桔子皮一样，它有着特殊的清香，少了它，柚子酱就少了一种风味，所以，柚子皮必须加进去，而且必须把柚子皮刮得只剩下薄如纸的一层，并且进行多次水煮和清洗，去除它的苦味，才能熬出好喝的柚子酱。
（2）为什么很多人做出来的柚子酱非常苦？
我觉得很多人做出来的柚子酱非常苦，原因就在于“去除苦味”这些步骤没完成，大多数人做柚子酱都只会煮柚子皮，但是不会煮柚子肉，殊不知，柚子肉也是非常苦的，而且柚子肉白色的皮和籽都很苦，都要仔细清理干净，而且为了减少柚子酱的苦涩，柚子肉和柚子皮一样，可以进行多次水煮和清洗，这样柚子酱想不好喝都难。
