鸡蛋是人们生活中必不可少的食材，每个烹饪小白的烹饪入门之路上肯定有葱花炒鸡蛋这道菜。配料简单，鸡蛋和小葱即可；调味单一，油盐和蚝油就行，因为鸡蛋本身就是十分鲜美的食材了。炒出的蛋色泽金黄、柔嫩鲜香，味道好极了。
葱花炒鸡蛋怎么做好吃
【做法一】
主料
鸡蛋2个、小葱200克
辅料
花生油1勺、盐半勺、蚝油2克
调味技巧
小葱既可作为蔬菜也可作为调味料，炒熟的小葱味道更加柔和，搭配软嫩的鸡蛋，解馋又温暖。
做法
1 小葱洗净、去根，切成碎末，放入碗中。
2 将鸡蛋磕入装有小葱碎的碗中，加盐和蚝油打散。
3 取一炒锅，锅烧热后倒花生油，待油温烧至八成热时将蛋液倒入。
4 迅速翻炒成蛋花，鸡蛋凝固成熟后盛出即可。
烹饪秘籍
1 磕鸡蛋之前用力晃一晃，可以减少蛋液在蛋壳上的残留。
2 炒鸡蛋的油温一定要高，这样更容易把鸡蛋炒得松软鲜嫩。
【做法二】
材料
新鲜冬笋，大葱，鸡蛋，盐
做法
1、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2、焯好的冬笋，切丝。
3、大葱，切小颗粒。
4、蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝，略加拌炒。
7、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小诀窍
1、冬笋，你可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
