洛阳面卤子制作方法,河南手撕面卤子的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 02:18:25

作为一个土生土长的河南人,日常工作中我没少给老板安利河南美食。

河南的家常饭我感觉特点就是一碗里有肉有菜有主食,比如烩面,有肉有菜有面有汤。再比如强烈推荐的——卤面。有肉有菜有面,一碗搞定一顿饭,再加一份鸡蛋面汤,堪称完美。

洛阳面卤子制作方法,河南手撕面卤子的做法(1)

可是宛宁老师对卤面没概念,我跟他念叨几次让改成宝宝版,他都没做。一直到8月底来郑州出差,我们在洛阳,滴滴的师傅是洛阳人,也给他推荐卤面,他好像才对这种河南美食有了点儿感觉。

我们遇到的这位师傅会吃,爱吃,也会做,非常健谈。一路上详细介绍了卤面的制作过程和各种小细节,三位爱吃的人在一起,聊起吃的总是特别愉快。

洛阳面卤子制作方法,河南手撕面卤子的做法(2)

可能有的妈妈了解焖面,炒菜,把面条放菜里焖熟。这样的焖面我吃起来总感觉不够清爽,面条不劲道。卤面也是先炒菜,但是需要把面条先蒸半熟,和菜混合均匀后再蒸全熟,这样处理后的面条干爽劲道,不油腻,非常好吃。我记得宛宁老师问“五花肉能用鸡肉吗?”,我和司机师傅异口同声地说“不能!”。说完我们都哈哈大笑。

这段愉快的回忆让老板记住了“卤面”这种河南美食。昨天早上又问我一些操作的细节,我就知道,宝宝版的卤面,来啦!!

▽▽

让我们动手给宝宝一起来做这份独特的美味

洛阳面卤子制作方法,河南手撕面卤子的做法(3)

洛阳面卤子制作方法,河南手撕面卤子的做法(4)

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