蒸馒头用冷水还是热水,蒸馒头热水还是凉水好

在我们整理好馒头了以后，一定要进行二次发酵，发酵的时间大约是在15~30分钟左右，大家可以根据自自己室内的温度来选择时间，现在是冬天，天气比较冷，所以发酵的时间也可能相对比夏天会增加很多。

4、热水还是冷水蒸

事实就是用冷水来蒸馒头，会让馒头变硬，而热水蒸馒头的话会让馒头暄软好吃。为什么会造成这样的结果呢？其实馒头生胚在揉好了以后要是用冷水直接上锅的话，在水温慢慢加热的这个过程，馒头也又开始进行了三次发酵，这个时间过程我们都不好掌握，而且在加热过程中水蒸气增多容易滴落到馒头上，这样就会造成塌陷的情况了。

而用热水来蒸馒头的话，高温的蒸气会慢慢地把馒头包裹起来，浪漫之后可以里外均匀地加热，时间的也可以容易把握，上锅以后蒸15~20分钟左右就可以关火，关火了之后记得一定不要着急先盖，一定要再等5分钟，等自然冷却了以后，掀开锅盖就能得到，个个都是白白胖胖的大白馒头了。