接下来小编就把雕梅扣肉的做法分享给大家。
首先，用来做雕梅扣肉这道菜选用的是肥瘦相间的多层五花肉，把洗干净五花肉凉水下锅，水煮开后放入葱、姜、盐等调料去腥，再煮二十分钟左右去除肉里的血水，捞出备用。
我们把煮好的五花肉修整成正方形，再用刀在五花肉的正反面解十字花刀（切格子状），为了后续制作中能更好的入味儿。
期间，我们把雕梅切碎备用。起锅烧油爆香葱、姜、草果等调料，接着把冰糖放到锅中小火炒出糖色，再加入酱油、准备好的梅子碎、胡椒粉和一点酒煮开。
接着把准备好的五花肉放到锅中，并加水没过食材，转小火焖煮大概四个小时，直至肉软烂即可。
