2. 除黄油外的主料全部入揉面桶，揉出粗膜；面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、环境的湿度等因素，预留30克牛奶，看面团状态酌情添加；
3. 加软化的黄油；
4. 先低速搅拌至黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团能撑出透明有弹性的薄膜；
5. 面团收圆，放发酵盒里，温暖湿润处基础发酵，温度不高过28度；
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