6. 面团发酵1.5小时，手指蘸面粉在面团侧顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；洞口立刻回缩，说明发酵不够，再继续发酵一会儿；洞口周围坍塌，说明发酵过度，不能用来做吐司，可改做小面包以挽救一下；
7. 面团分成6等份，揉圆，松弛15-20分钟；
8. 面团擀成椭圆形；
9. 卷一圈，接口朝下；其它几个面团依次处理，松弛20分钟；
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