3、把侵泡好的鲜蒜捞出，根部朝上控干水分；
4、把腌制大蒜用的坛子或者玻璃瓶，用热水多烫几次，晾干，确保没有水分；
5、锅中加入600克纯净水、300克白糖、15克食盐，开大火煮开，关火后自然放凉，再倒入450克白米醋、糖桂花30克；
6、把刀用热水烫后，擦干水分，切掉蒜根后放进容器内，再倒入糖醋水，一定没过大蒜才可以；
7、最后将盖子密封好，放在阴凉通风处，剩下的事情就交给时间吧，静静的等待一个月后，酸甜爽口糖醋蒜就好了！
注意事项：
1、做好选择白皮鲜蒜；
2、注意掌握好蒜、醋、糖的比例；
3、把鲜蒜一定要去除老皮；
4、泡蒜、腌蒜用水一定要用凉开水，而不要用生水；
5、刀、腌糖蒜的容器一定要进行无水处理。
6、腌糖蒜的水一定要完全没过蒜；
7、要把腌糖蒜的容器做好密封处理；
8、注意存放环境要阴凉通风。
