By 老方小雨
关于南京吃鸭大法，最富盛名的还要属盐水鸭。盐水鸭早在2000多年前就进入了南京千家万户的饭桌，代代流传，成为最经典的吃法，还于 2011 年成功跻身了江苏省非物质文化遗产名录。
在南京的大街小巷，无论是大酒店还是小门脸，都可以见到盐水鸭的身影。据说南京人1年要吃掉1亿多只鸭子，其中盐水鸭就占了4千万。
南京盐水鸭又叫桂花鸭，因为桂花盛开的时节制作的盐水鸭最好吃。盐水鸭切块摆盘，只见鸭白肉嫩，肥而不腻，香气诱人，口感极佳。咬下一口，仿佛能看见曾经那个繁盛的金陵城，城内桂花香气正盛，王公贵族们觥筹交错，笑着食鸭。
吃法2：南京烤鸭
说到烤鸭，大家脑子里冒出的画面一定是北京烤鸭那油亮亮的馋人样子，其实南京烤鸭更是历史悠久。早在六朝，南京烤鸭就已经默默盛行了，《食珍录》中就记有"炙鸭"的记载。明太祖朱元璋建都南京后，更是把对鸭子的热爱展现得淋漓尽致。皇上爱吃鸭，百姓也爱吃，烤鸭的做法便传播开来。
吃法3：南京板鸭
南京烤鸭现在是没落了，但是南京板鸭没有！而且在几百年前，恐怕连现在稳坐南京鸭界头把交椅的盐水鸭都battle不过它。
板鸭的制作手法比盐水鸭复杂一些，味觉层次也更多样。制作有腌制、复卤、吊坯、焖煮等环节，煮熟以后干、板、酥、烂、香，堪称一绝。
吃法4：鸭血粉丝
鸭血粉丝应该是全国普及度最高的南京吃鸭方法了。连汤带水地吃下一碗，大呼过瘾。现在鸭血粉丝也在全国各个城市开起了小吃店，一碗之内，有滑嫩的鸭血、有嚼劲的鸭杂、滑溜溜的粉丝、还有口感极好的豆泡，再加上鸭架熬制的汤底，又鲜又香，溢满了人间烟火的气息。
By 哈尼22
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除了这些，南京还有烤鸭包、鸭件、鸭油烧饼等等吃鸭大法，外地人看得眼花缭乱，不得不心生佩服，南京真真是一个吃鸭圣地，金陵鸭馔甲天下。
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不仅是南京
他们也在吃鸭
鸭子这么美味，可不能被南京一个地方都给占了去。中国还有很多地方善食鸭肴，虽不及南京那么面面俱到，倒也颇具特色和趣味。
北京烤鸭大概是现在最有名的鸭馔了，现在稳坐烤鸭界大佬的位置，连外国友人前来游玩，也都点了名要尝尝。北京烤鸭跟南京烤鸭可以说很有渊源，有说法认为当时明朝迁都北京，把南京烤鸭这个美味也带过去了，并且在日后的发展演变中发扬光大，改焖炉改为挂炉，成为现在响当当的中国美食代表——北京烤鸭。
