快过年啦，过年饭桌上一定少不了冷菜，那么今天想要和大家分享一道我很喜欢的冷菜——桂花酱鸭（腿）。
这道菜的特殊之处在于，冷着吃是可口的冷菜，热着吃是宴客的大菜，深受大家的喜爱。那因为我家里人比较少，所以我就用鸭腿代替了鸭子。
这样做出来的鸭腿色泽红润，皮软肉嫩，香味浓郁，口感柔韧，既开胃又下饭，是一道十分简单的冷菜，也是一道0基础的厨房小白，也可以轻松搞定的佐酒下饭菜。
看到这里，也会有很多朋友表示，自己不喜欢吃鸭肉，因为会觉得鸭肉很腥，悄悄地告诉你们哦，在做鸭肉料理的时候，如果用白酒代替黄酒，是可以去除鸭肉的腥味的，然后再放一勺糖桂花，香气芬芳、清甜提神，让鸭肉多了一份柔美。
主料：鸭腿
辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白酒、黄冰糖、糖桂花
步骤：
1.冷水下锅，把鸭腿焯水，捞出后洗去杂质和浮沫。
