南京盐水鸭是金陵菜的代表之一，是南京著名的特产，也叫桂花鸭，至今已有2500年的历史，其肉质细腻，肥而不腻，皮白肉嫩，盐水鸭被评为“江苏十大经典名菜”之一，与北京烤鸭不同，它的价格比较亲民，一斤800克重的盐水鸭，售价也才20元左右，是真正平民餐桌上的美食，在南京这座城市，一年消耗的鸭子能达到一亿只，有人开玩笑说，没有一只鸭子，能活着走出南京，可见其受欢迎程度。
南京的盐水鸭，已有多家百年老字号商铺，可以堂食，也可以点外卖，南京盐水鸭有三绝，皮白肉嫩，肥而不腻，鲜香入味，久食不厌，盐水鸭之所以也叫桂花鸭，是因为添加了92种香料，味道复合以后，才成就了盐水鸭的风味，现在已成为南京的一张饮食名片。
食材：鸭肉、八角、花椒、葱姜、料酒、
调味：食盐、
1、准备半只鸭肉，重量大约350克，将外表冲洗干净，控干多余的水分。
2、花椒八角先炒香，接着下入食盐，把盐微微炒成黄色，接着下入葱姜，继续翻炒出味道，整个过程大约5分钟。
