做法有点类似于白切鸡，整个过程都不能大火，盐水鸭是用小火慢慢焐熟的，名字叫盐水鸭，但并不是用盐水煮鸭子，要先用炒香的盐腌制，煮好后还要浸泡。
鸭子在制作的时候，不需要焯水，因为成长期只有2-3个月，腥味不是很重，经过腌制和烹煮，还要料酒、花椒和葱姜的加入，腥味微乎其微，煮鸭子必须用小火，能保留鲜嫩的口感，不会把鸭皮煮破。
正宗的盐水鸭，步骤更加繁琐，这个方法适用于家庭操作，一次就能成功，现在集市上的鸭肉非常便宜，我们这售卖4块钱一斤，喜欢的朋友，可以试一试。
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