许多研究发现，心肌梗塞、脑中风等严重心脑血管疾病的元凶正是胆固醇、三酸甘油脂过高，而我们常以为胆固醇、三酸甘油脂爆表是因为吃太多，因此要节食来帮助预防，但其实这并不完全正确，“吃对东西”其实对健康更有帮助。日本内分泌内科专业医师推荐，可以多吃3大类食物，就可能帮助降低体内胆固醇、三酸甘油脂！
三大降胆固醇好食：青背鱼、大豆，以及富含膳食纤维的蔬菜
日本健康类型节目邀请到冈部诊所院长、内分泌内科医师冈部正解说，冈部正表示，体内三酸甘油脂、胆固醇过高会提高罹患心血管疾病的机率，一定要积极改善，他推荐了有助于降低胆固醇、三酸甘油脂的3大食物，帮助我们体内血脂更加健康。
- 鲭鱼降三酸甘油脂
冈部正指出，鲭鱼中的EPA、DHA就有帮助降低三酸甘油脂的作用。日本管理营养士、营养学讲师CHIKA也表示，鲭鱼等青背鱼含有的丰富EPA、DHA，其中DHA能帮助减少坏胆固醇，同时还能增加好胆固醇，也有抑制三酸甘油脂合成的效果在，对平衡血中脂质相当有帮助，而EPA也有降低血液中胆固醇的效果，还能帮助防止血栓形成，两者都有助于预防生活习惯病。 - 大豆
冈部正也相当推荐吃大豆，大豆中的蛋白质也有降低胆固醇的效果。日本一般财团法人全国豆腐连合会提供的资讯也指出，大豆中的卵磷脂有强力乳化作用，能溶解附在血管上的胆固醇、帮助提升血液循环。日本名医、顺天堂大学医学部教授小林弘幸也指出，豆浆中的“皂素”，也能帮助抑制三酸甘油脂吸收，这也有助于避免坏胆固醇增加。
日本药科大学校长、医学博士丁宗铁也指出，豆制品中丰富的大豆蛋白质是优良的蛋白质来源，由于蛋白质不足也可能会提高脑中风的机率，因此透过补充蛋白质，也能从另一个角度来帮助预防脑中风。 - 膳食纤维
膳食纤维则是能吸附胆固醇，使胆固醇不易被人体吸收，冈部正建议每天最少要吃350g蔬菜，当然其他同样富含膳食纤维的海藻、香菇也是摄取膳食纤维的好途径。
日本动脉硬化学会提供的资讯也指出，采取高膳食纤维、植物性的饮食，能帮助妨碍胆固醇吸收，使无法被吸收的胆固醇从粪便中排出，建议可多吃糙米、麦饭、杂谷类、纳豆、蔬菜、海藻、香菇、蒟蒻（jǔ ruò）等，都是富含膳食纤维的好食材。
资料来源：早安健康
