鲁山人认为“离开了食器，料理便不存在”。图/视觉中国
料理制作高手北大路鲁山人，为了“配得上美味料理的理想容器”，干脆自己制作食器。在他看来，山月草木悉有佛性，食器也应该具备生命力。
文／库索
前阵子，我从京都国立近代美术馆买回两只山茶花图案的饭茶碗。在古代的日本，“碗”这种东西原本是用来装茶的，直至明治时代西洋瓷器的引进，才出现了专门盛饭的碗，被称为“饭茶碗”。而从前用来装茶的，则被称为“汤茶碗”，或“抹茶茶碗”。
我的山茶花碗售价5000日元，出自日本岐阜县一个叫做“藏珍窑”的地方，在京都之前，我在岛根的足立美术馆就见过它一次。两个场合都跟一个人有关：生于1883年的北大路鲁山人。京都美术馆在做一场“北大路鲁山人之美：和食的天才”的食器展览，岛根美术馆则设有专门收藏馆，常年展示着他的260件作品。
抹茶碗。图/视觉中国
藏珍窑的山茶花碗，是藏于足立美术馆的北大路鲁山人名作“椿钵”的缩小复刻版。说到食器上的花样，日本古人最青睐的是樱花，偶尔也能在博物馆里见到紫阳花的纹样，山茶花却极少。这是一种在现代才广泛使用的图案，而几乎现在能见到的所有食器上的山茶花设计，都带有北大路鲁山人的痕迹。
鲁山人美食哲学：有生命力的食器是料理的衣服。
整个日本料理界都避不开“北大路鲁山人”的名字，他为现代和食做了历史性革新。
大正昭和初期，鲁山人创立了会员制的“美食俱乐部”，担任料理长。他不受传统规矩束缚，大胆进行现代料理尝试，开一代美食之风，吸引了东京各路名流，随后又在永田町开设“星冈茶寮”，成为战后日本最著名的私房菜馆。虽说是高级餐厅，但鲁山人一生致力于民间美食，例如他推崇的生鸡蛋纳豆盖饭是和食的精髓，坊间盛传他每吃纳豆要搅拌400次以上，称这样才能达成真正的美味。
