生鸡蛋纳豆盖饭的做法,纳豆糯米饭的做法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-21 02:48:32

日本食器上大多为樱花图案。图/视觉中国

对吃很讲究的鲁山人,渐渐不再满足于制作料理本身,他想要追求“配得上美味料理的理想容器”,开始自己制作陶器和漆器,在陶艺领域爆发出了非凡的才能。和学院派艺术家不同,鲁山人的创意来自生活经验,一切设计均以“摆放上料理后的效果”为前提,正如他那句名言:“食器是料理的衣服”。食材来源于自然,食器便要营造出与之匹配的环境,山月草木悉有佛性,食器便也因此被赋予了生命力,这是鲁山人的美食哲学。

“离开了食器,料理便不存在。”在鲁山人为料理打造的“服装秀”中,压轴的便是红白色茶花相间的 “椿钵”。它制作于1938年,直径超过40厘米,作为食器实在是大得有点过分,因此在当时遭到猛烈批判,被揶揄是“完全不懂烧制技术的外行人之作”。鲁山人不顾世俗的评价,坚持打破传统禁锢,如京都现代美术馆馆长梶川芳友所说:“鲁山人的作品,是测试人类的度量的器物。”梶川芳友设立鲁山人工作室时总结:“美”这种东西,并非抽象概念,而是生活中具象的真实存在,鲁山人的器物在使用过程中渐渐萌发出美感,这即是他作为一个异类的自由精神所致。

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不同的食物,要有不同的食器。图/视觉中国

“椿钵”被艺术评论家解读为“孤高的美”,认为它充满了鲁山人身上那种一意孤行的特质。不仅是在碗的外侧,在内侧也开满了茶花,这在隐忍低调的日本设计中是大胆的创新。哪怕只是复制品,当你试着在碗里装满抹茶的时候,便会吓一跳,恍然有一种茶花盛开在抹茶中的错觉。

鲁山人的另一个著名作品——金彩云锦钵,同样是满溢碗内外的图案,这次变成了春天的樱花和秋天的枫叶。粗粗一看的外行人很难体会它的特别之处,直至遇到北大路鲁山人展上的那幅照片——由摄影师莲井干生为料理老店吉兆特别拍摄的,将食材切得整整齐齐放进了云锦钵里:八寸豆、笋、鸭儿芹、萝卜、海苔……于是便能看见,在花与叶之间,食物仿佛获得了重生,生机勃勃地长于食器中。

从这个角度说,将鲁山人的作品摆放在博物馆的展示柜里是一种毁灭,相信他本人也是厌倦这种形式主义的,所以在72岁那年被认定为“人间国宝”时,他才会坚决地宣布辞退。隔着玻璃窗遥望那些空空如也的食器并不能明白什么是“美”,能赋予它们价值感的,唯有春天的竹笋、秋天的松茸。

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一个人也要好好吃饭。图/《面包和汤和猫咪好天气》

“世上仅此一个”的食器,才衬得上你幸福无上的进餐时光。

从食物视角出发制作器物,位于岐阜县的藏珍窑也是这么想的。这里烧制的陶器基于一个理念:尽可能和更多人分享餐桌上“微小的幸福”。

藏珍窑既不大量生产便宜的流水线产品,亦不打造高价的观赏艺术品,只烧制由职人手工制作的、供日常生活所使用的陶器。店主小泉藏珍说:“一个一个地手工制作,也许交货时间会比较迟,但只有这样,才能打造出‘世上仅此一个’的食器,才衬得上你幸福无上的进餐时光。”

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日本岐阜县。图/视觉中国

藏珍窑的陶器属于岐阜地区典型的“美浓烧”。“美浓烧”是明治以后才出现的说法,它的前身是日本六大古窑之一的“濑户烧”。昭和时代,以北大路鲁山人为代表的艺术家制作的美浓烧引起了广泛瞩目,被很多窑元和工厂延续至今。

藏珍窑是其中比较年轻的一家,它创立于1970年,至今不过45年历史。小泉藏珍当年从县立陶瓷器试验场工艺科毕业后,师从第五代店主幸兵卫和有“人间国宝”之称的加藤卓男。如今,藏珍窑成为了岐阜县神社厅的御用窑。

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