说起牛排,大家到西餐厅点餐总会晕头转向,看着N多种类的牛排,根本不知道该怎么选择,那么t骨牛排是牛的哪个部位呢?t骨牛排怎么腌制好?
t骨牛排是牛的哪个部位:
t骨牛排其实是牛背上的脊骨肉,肉质从细嫩到粗犷,一边很油,但一边又很爽口,算是同时吃到菲力牛排以及西冷牛排了,这口感太混搭,简直吃醉了。
t骨牛排也叫做丁骨牛排,而美式的t骨牛排还会比较大,一般厚度都是3厘米,重约450克,但是若去除骨头的话,肉的重量和其他部位的牛排重量也相差无几。
t骨牛排的做法:
主料:T骨牛排400克
调料:土豆适量、小番茄适量、西兰花适量、盐适量、黑椒汁适量、牛油适量、橄榄油适量
做法:
1、t骨牛排自然解冻;土豆洗净带皮切成厚块;番茄洗净对半切开;西兰花洗净掰成小朵备用。
2、准备一锅清水,烧开,放入少许粗盐和油,放入全部蔬菜,焯熟后捞出。
3、准备平底锅,加入橄榄油,烧得非常热的时候,放入牛排,煎2分钟。
4、翻面,煎1-2分钟,可以用筷子压一下,如果发觉慢慢变硬了就证明可以了。
5、将煎好的牛排装盘,加以蔬菜摆盘装饰,此时不忙着切开牛排。
6、将牛油放入平底锅,用小火烧到融化,加入黑椒汁煮熟。
7、将酱汁浇到牛排的上面,静置10分钟后就可以切开牛排食用了。
不同部位的牛排有不同的名称。这T骨牛排大家都只带是带骨头的牛排,那么t骨牛排是牛的哪个部位呢?t骨牛排怎么腌制好?
t骨牛排怎么腌制好:
1、解冻:通常在大超市购买的进口牛排,都是经过冰冻的。那么自己腌制的时候,先要将牛排放在室温底下解冻2小时,不要让牛排内部的温度太低。
2、拍松:这一步骤可以让牛排在腌制的时候更加入味,同时还有嫩肉的作用。因此可以用菜刀的刀背将牛排拍松。
3、调料:腌制牛排的最佳搭档就是橄榄油、现磨胡椒粉以及海盐,所以为求口味原始,那么在牛排上面涂抹橄榄油、现磨的黑胡椒粉以及食盐就OK了。