银耳汤是大家喜爱喝的一道甜品，口感清甜，营养丰富美味，做法也简单。现在很适合煮银耳雪梨汤，有生津润肺、止咳化痰之功效，适合大人和小孩子经常食用。立秋之后，天气干燥，喝上一碗甜丝丝、滑滑的银耳汤，去燥止咳，非常舒服。
说起银耳汤感觉就是喝起来甜甜的，胶原蛋白真的是非常多，不仅让我们的身体健健康康，皮肤也会滑滑嫩嫩的。然后很多的朋友会经常在自己家里煮的银耳汤，非常好喝。我们在煮银耳汤的时候还需要多多注意，就是一定要把银耳里面的胶质给熬煮出来，只有这样才可以把它营养价值发挥出来。
可是我们想要银耳煮出胶质，也不那么容易，比如我们就是用冷水或热水泡银耳这个问题，很多人一般是先把银耳泡发，让里面的营养全部给丰富起来，这个时候吃起来就是很软软的。你们泡银耳的时候是不是直接就是泡水呢？如果少了这个步骤，难怪银耳不出胶而且还没嚼劲儿。
泡银耳的时候最好要用温水，记住大概在60度左右，这个就是不烫手，因为少了这一步，这个银耳不仅难出胶，而且不好好吃。还有在外面买回来的银耳，有很多经过一些加工，里面会有一些的杂质，一定要经过清洗浸泡，才能让里边的杂质去除掉。
我们先把银耳浸泡1个小时，中途记住一定要换下水，把这个银耳冲洗干净，还有一些人就是把整个银耳都放在水里面，这样的方法不是很正确，记住把银耳撕成小块儿，受热均匀，这样才可以让银耳容易出胶。煮银耳记住不要放太多的水，只需要没过1/3就行了，就可以让银耳胶质非常丰富。
煮银耳的时间不能太长，如果时间久的话就会让颜色变得非常深，并且没有什么透亮感。时间太短的话，银耳煮不出胶，先用大火煮开之后，接下来就是把银耳煮软了，再用小火开始炖，炖上2个小时左右，差不多就熬出胶质了。然后可以放一些冰糖、雪梨、莲子、枸杞、红枣。
注意就是控制好时间，时间不对也会影响银耳的口感，就是出胶的这个浓稠度，这就是做银耳汤的基本做法，大家可以试着在家做美味可口的银耳羹。
