普通烤箱
上下火220度预热5分钟，
中层烤架放肉串，下层放烤盘垫油纸。
220度12分钟，翻面
220度10分钟，烤制完毕。
空气炸锅
暂时没研究出来烤制方法，烤串放不进去，只能放腌过的肉粒。
放硅油纸烤完肉串都淹没在油里，不放硅油纸腌料都漏下去了。
重点是火候我没有研究出来，总是烤焦，后期我研究明白再出文章吧。
蒸烤炸一体机
肉串放带孔蒸烤盘，放下层，空炸模式，200度9分钟，不需要预热，不需要翻面。
对于烤箱烤制肉串，烤制工具的选择，我有一些经验要分享。
这个配方我也算是用各种烤箱烤制过很多次了，
用普通烤箱烤过，用空气炸锅烤过，用蒸烤炸一体机做过，口感都是不同的。
普通烤箱的口感偏干，偏柴；
空气炸锅如果做好了的话的口感会好一些，但是火候不好把握，经常会失败，彻底糊掉。
体验最好的是蒸烤炸一体机，外脆里嫩，实话说要比炭火烤串口感更加丰富，就是少了烟熏的味道。
这里就要说到烤串这种美食的烹饪逻辑了，其实精髓就四个字，外焦里嫩。
说着简单，想达到这个效果可不容易，需要做到上热快而均匀，这点空气炸锅能做到，或者带风扇的烤箱也能做到
风扇呼呼吹，热空气循环快，肉串外部已经产生美拉德反应，内部水分来不及蒸发，就会做到外焦里嫩。
传统烤箱的串串之所以口感会很干，就是因为上热慢，长时间持续的高温把内外都烤干了。
那就来讲讲烤箱的进化之路
基础烤箱热源是加热管，纯靠热量慢慢辐射，缺点就是上热慢，所以传统烤箱需要预热，让烤箱内部没有太大的温差。
但是你想想刚才普通烤箱烤串的结构，肉串放到烤网上，放中层，为了接滴落的油，下层还要放一个烤盘，
下层热管的热辐射都被接油盘挡住了，这样上下的受热能一样吗？肯定不一样啊，所以烤到一半你要翻面。
然后空气炸锅腾空出世，革了烤箱的命，
空气炸锅说，烤箱的缺点我没有，我带风扇，我上热快。
但是空气炸锅的缺点烤箱也没有，空气炸锅的缺点就是体积小，烹饪的食材有限制。
要说做炸鸡，做烤地瓜，做速冻美食之类的食材，空气炸锅一流，但是做烤串，抱歉，做不了，只能做牙签肉。
