1.挑选大个头点的土豆
2.土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆
3.土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。
4.然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了
5.煮好后的土豆片再捞出来过遍凉水，然后沥干水分
6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
7.锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦
8.捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，
9.晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
1、猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉
2、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味
3、加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀
4、整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。
5、起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起
6、全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。
1、这里的鸡肉我选用的是鸡小胸。用剔骨后的鸡腿肉也可以
2、将鸡肉顺着切成粗细相等的条状
3、放入料酒、生抽、葱末、姜丝、盐、胡椒粉。腌制20分钟以上。
4、 鸡柳依次用筷子夹起，放入淀粉中，让鸡胸表面匀均的粘上淀粉。
5、将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
6、海苔丝剪碎，加入面包糠中，拌匀。这里建议大家用黄色面包糠，这样颜色更加诱人。
7、最后再裹上一层海苔面包糠。
8、下油锅炸制酥脆
1、五花肉切片，薄一点比较好
2、土豆去皮切条
3、五花肉片包裹土豆条卷上一圈
4、做成类似排骨的造型
5、把做好的假排骨放入鸡蛋液里均匀的裹上一层蛋液
6、将裹好鸡蛋液的假排骨沾满玉米淀粉
7、油温6成热下假排骨，炸至变色后捞出吸油
