---【玉米面冰花煎饺】---
来一锅冰花煎饺,酥脆的饺子底,再配上鲜香的馅儿,煎了两锅,家人全都吃光了,都夸这煎饺既有颜值又有内涵!
【材料】玉米面饺子粉250克,温水170克,韭菜1把,豆腐1小块,鸡蛋两个,盐,白胡椒粉,冰花用面粉15克左右,凉水半碗(约150克)
制作过程:
1. 饺子粉和50度左右的温水揉成面团,饧30分钟左右;
2. 韭菜切碎,豆腐用手抓碎,鸡蛋放入碗中打散;
3. 锅中加油加热,豆腐倒进锅中翻炒;
4. 将鸡蛋倒入锅中翻炒;
5. 加盐和香葱、白胡椒粉,混合均匀后,关火;
6. 晾凉后将韭菜混合;
7. 玉米面团擀圆皮,放上馅料包成小饺子,饺子就直接码放在不粘煎锅中,无需放油;
8. 开小火,在煎锅里淋入适量油;
9. 调一碗面粉汁做冰花用:两大勺面粉约15克,凉水量约为150克;
10. 待饺子底部定型后,将面粉汁均匀倒入锅中,转小火,盖上盖子焖5分钟左右;