泡椒蹄筋制作方法,泡椒烧蹄筋的做法

主配料：水发蹄筋，大葱，泡红二荆条椒，泡红小米椒

调料：盐，料酒，味精，醋，豆瓣酱，红油，胡椒粉，姜米，水淀粉

制作1：蹄筋去油洗净切段用鸡汤泡好。泡小米椒剁细，二荆条，大葱切马耳朵形。

2：锅置火上倒油开中火，放入豆瓣酱，小米椒，姜米炒出红油，加入鲜汤烧开，打去渣滓，放入蹄筋，胡椒粉，料酒，盐转小火烧至入味后，加入味精，二荆条，大葱再烧一分钟，勾芡收浓汤汁，淋入醋，红油起锅即可。

制作要领：蹄筋要剃干净上面的残油，不能选用泡的太过或太硬的。此菜是属于烧菜，所以要留些汤汁，不能收的太干。