正宗广东糯米饭的做法视频,广东糯米饭的做法最正宗的做法

冬菇、腊肉、腊肠等配料需要先切成丁，倒入平底锅中煸香。

生糯米下锅时，油不必太多，但要记得放少许水进去，用猛火进行翻炒。待炒到“收水”，糯米已经均匀“干身”时，再浇些水下去翻炒一番。在炒的过程中，火候的控制十分重要，放水翻炒时火一定要大，待它微微冒烟时又要将火稍稍关小一些，文武火在其中不停地转换。

重复上述步骤四到五遍后，糯米饭便快要完成了。这时再倒入已炒熟的配料，加上少许水和调料，炒到糯米呈现出色泽金黄、晶莹通透、粒粒分明的感觉时，便可以盛出！