4. 接着，就开始下手揉面了。从面盆中间面絮多的地方开始揉面，用揉、压、搓等方法，让面絮和周围的干面粉揉在一起，慢慢的就将碗中所有的面粉给揉成一个绿色的大面团了。揉好后，将面团拿出来，放在案板上再揉1分钟。
5.取出家里的擀面杖，短的擀面杖就可以，把面团给擀成一厘米厚的圆形面片。擀的时候，从一面上下擀了几下之后，将面团翻个面，顺便再转个90度，继续把上下擀，就这样，转着擀，就能擀出比较圆形的面皮了。
6.取出菜刀，将面皮给切成一道一道的长条，宽度要差不多一样。准备一个盘子，给盘子上面刷上一层食用油，把面条放在盘子上面，然后再给面条上刷上一层食用油，接着，给盘子上裹上一层保鲜膜，让面条在里面饧发40分钟。
7. 去几个大蒜，用菜刀的刀背将大蒜给拍破，这样就能很容易的把蒜皮给剥掉了。接着，把剥完皮的蒜放在案板上，用菜刀来来回回的切，直到切成蒜沫子。准备两根清洗干净的小葱，控干水后切成葱花。把蒜沫和葱花放在控碗里待用。
