第二步：起锅加入适量清水，将鸡肉冷水下锅，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后撇去浮末，再盛出沥干水分！
第三步：起锅加入少许食油，将焯水过的鸡肉倒入锅中，中火煸炒，炒至鸡肉表面焦黄，然后加入姜片，蒜末，干辣椒段，八角，桂皮，煸炒出香辣味，再加入少许老抽，生抽1汤匙，翻炒均匀上色！
第四步：翻炒均匀上色之后，加入胡萝卜和土豆块，翻炒均匀，再加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮30分钟！
第五步：30分钟后，锅里汤汁所剩不多了，揭盖，加入1茶匙食盐，然后开大火收汁，等汤汁浓稠即可出锅！
