鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱，如今有这各式各样的做法，下面教你杨梅鸡翅的的做法。
一、杨梅鸡翅
主料：鸡中翅10个 杨梅7颗 杨梅酒2汤匙
辅料：食盐1/2汤匙 柠檬1个 蜂蜜1汤匙
制作工艺：
1、提前先准备好所有的食材，将鸡中翅洗干净，加入2汤匙杨梅酒去腥提味
2、将新鲜的杨梅洗干净，去核取肉，将柠檬皮刨丝一同放入鸡翅中
3、加适量盐，对所有的食材抓匀后，用保鲜膜盖住，放冰箱腌制2—3小时
4、用铺锡纸铺好烤盘，将已经腌制好的鸡中翅放入烤盘，预热后放烤箱中层，上下火200度烤约12分钟
5、取出烤盘，在鸡翅上涂刷蜂蜜，再放入烤箱，继续烤8—10分钟，直至鸡翅表面金黄即可
6、小贴士：
1：将鸡翅洗干净后，建议用厨房纸吸干水分
2：可在鸡翅上划几刀可以方便入味，如果想让鸡翅保持完整的形状，也可以不划
3：选用的鸡翅尽量选择小一点的，有助于缩短腌制的时间
二、荔枝鸡翅
原料：鸡翅500克 红葡萄酒30克 盐2克 味精1克 冰糖2克 大葱3克
辅料：姜3克 花椒2克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克
制作工艺：
1、鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用
2、葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅
3、用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可
