过年时候每家每户都会准备丰盛的团圆饭，我家则会把天南地北各方的菜系归拢到一个饭桌上，南方的剁椒鱼头是每年都会准备的。先闭上眼睛想象一下：在一个盘子里面，鲜红鲜红的辣椒、白嫩嫩的鱼头肉，冒着的热气腾腾，闻着清香四溢的的菜是不是特别口馋呢。今天，我就来为大家分享一下这道剁椒鱼头的详细做法，剁椒鱼头和面条更搭哟。
先来做个小测验哟，给你端上来一份做好的鱼，你第一筷子会吃哪个部分。哈哈之前也有一个类似的故事。说是有一个抓了三个人，想先了解他们各自的家庭情况，这样就能看出他们的贫富，也好对人要钱，他们端上来一条鱼让这些人吃。A先生一看见鱼上来拿起筷子就夹了鱼尾和鱼背的一大块肉，B先生首先下筷子的地方是对准了鱼肚子，C先生一筷子对准了鱼头。土匪对手下说给C要最多，他家庭肯定是最富有的，鱼头是鱼身上最贵的地方，这个他知道，肯定是家里常吃鱼。B属于家庭中等的，A就放了吧，他家肯定穷，要不出来钱。这个故事说明鱼头才是一只鱼身上最珍贵的部位，你吃对了吗？
还是继续说咱们的话题，想要做好一道菜，选材十分重要。剁椒鱼头的原材料一定要选择肥实的胖头鱼，鱼头下方要带一段鱼肉，另外鱼头的味道怎么样，就全看剁椒的品质了，剁椒一定要选好的哟。如果自己有空闲的土地，有自己家种植的辣椒，这个更好，绿色食物吃着也放心不是。一般都是我妈妈种了熟好以后用绳子串起来晾晒一下，我们回去的时候就用这个辣椒做饭。这个剁椒鱼头的做法就是跟我滴妈妈学会地。像我们父辈的这一代们，他们一般对于美食的制作，都会有自己的独特之处，所以我也算是比较幸运的一个，能跟着妈妈学会。不过我今天要说的就是把它的详细制作过程，跟大家分享一下，把制作的每一步，都跟大家解剖一下，希望能帮到那些想吃却不会做的吃货朋友们哦。等到自己学会的时候，一旦有闲的时间，不妨在家里做一下，也能把这种美味分享给家里的亲人吃，这也算是一种幸福了吧。
可是呢，如果单独的剁椒鱼头和双拼的剁椒鱼头想必，我还是更喜欢剁椒双拼鱼头，不知道你更喜欢哪一种，不过对于我来说，这个是肯定要选择的，想都不用想的，哈哈，因为这种双拼鱼头不仅好吃，看着也让人垂涎欲滴，我在湖南也吃过一次，也就是那一次的经历，自此永远忘不了它的味道。怎么做的呢？在特制剁椒的基础上，再加剁碎的泡椒，这样蒸出来的鱼头在原本的香辣口味上融入了酸辣成分，更能激发食客的食欲，你有没有垂涎欲滴那哈哈。
前段时间由于身体不适不能吃辣，让我着实痛苦了一阵子，现在好了，可以吃我最爱的剁椒鱼头了。朋友人一定要好好保护自己不生病，这样才能吃到更多的美味。今天中午和同事一起在公司附近的小吃店点了一份剁椒鱼头，真是太美味了，和我自己做的味道一样。
剁椒鱼头使用的工艺是“蒸”能够牢牢锁住鱼肉的鲜香，还原食材最原本的滋味，同时又能使剁椒的辛辣完美地渗入其中。特别是对于那些喜欢吃剁椒的朋友们，可以说是不得不吃的一道美食了。这道美食的特点就是会让你感觉到，入口相对比较细腻，同时吃起来，口味香辣咸鲜，是不是感觉其他的美食里面，是不会存在这种味道的呢？也就是说这道美食的特点也正是如此哦。所以说到这里的时候我就问你你有没有心动？我已经忍不住想要品尝上一口的感觉了。不过我还是要提醒一下大家，要注意一下放盐的量。因为每个人的要求不一样，对盐啖的要求也是各不相同的，看看家里人的口味，再根据家里人的口味放就可以了。
小编认为其实不同的地方，他们的做法也是各不相同的，只是说用的料会不太一样。但按上面所说的这种步骤做出来的剁椒鱼头，相信你肯定是没有吃过的，毕竟我吃了地么多，总结对比一下，还是上面这种步骤做出来的更胜一筹的。反正我感觉是这样做会有大一点的难度，时间上也是花得久一些，毕竟好饭不怕等嘛。
