黄油椰蓉卷做法步骤,黄油椰蓉卷的配料

准备好材料，南瓜提前蒸熟，压成泥： 面包体【高筋面粉250g，南瓜泥120g，细砂糖20g，酵母4g，鸡蛋1个，黄油25g，水10-25g（视南瓜水分添加）】；椰蓉馅【椰蓉60g，黄油25g，细砂糖60g，蛋液30g，奶粉5g，牛奶25g】 把除了黄油以外的材料，全部倒入厨师机桶内，搅拌 面团成型后加入软化黄油，继续搅拌 面团出手套膜后，滚圆放入盆内 保鲜袋密封室温发酵，或者烤箱28度发酵（面团第一次发酵的最适宜温度是25～28℃） 一发过程中，做椰蓉馅，黄油 糖 牛奶放入效果，煮至黄油融化 牛奶混合物中放入椰蓉，搅拌均匀 混合物放凉后，加入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀待用 面团发酵至2倍大（一发完成的面团状态是相比之前2倍大，手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩则发酵完成。） 拿出来进行排气 （排气是把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序，但是不要太连续，很容易把面筋弄断。） 面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15min（温度掌握在35℃-40℃左右，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的1.5倍为宜） 擀面杖擀成长方形，把椰蓉馅放在面团上 并在面皮的3分之2处割刀痕 把面包卷好，放入模具，进行二发 二发到1.5倍，烤箱预热170度，15-20min。 出炉待凉即可 撕开中间就是满满的椰蓉馅，香~而且口感好棒