端午佳节 · 粽味浓浓
甜粽、咸粽、糯米粽、西米粽、杂粮粽......
粽子种类五花八门，哪种口味升糖少？
糯米粽
粽子的米多是糯米，糯米每100克含碳水化合物78.3克，含量较高，升糖较多。食物中淀粉，直链淀粉升糖慢，支链淀粉升糖快。糯米支链淀粉含的多，升糖指数糯米大于粳米大于籼米，糯米升糖多。
甜粽子
粽子里包的多的有红枣、干枣、蜜枣、葡萄干、果脯，这些每100克中含糖量高于20克，自己包粽子，里面不要放这些。
杂粮粽
怕吃了升糖可以自己做一点杂粮粽，粽子里可以放的杂粮有黄小米、黑糯米、薏米、紫米、高粱米、麦仁等。糯米、杂粮按1：1左右混合，这样升糖会慢很多。食物升糖指数一般粗粮低于细粮；多种食物混合低于单一食物。
玉米粽
玉米粽，自己做的话用新鲜玉米粒做，不要用玉米粉，玉米粉经过精加工，磨成细粉，膳食纤维被破坏，比玉米粒升糖快，玉米粒选糖分低的，做粽子时里面不要再加糖。
豆沙粽
豆沙粽可以用红小豆、红腰豆、绿豆等。豆类蛋白质、膳食纤维多，比起糯米升糖慢很多，豆子与糯米按1：1-1：2混合做粽子比较好。
坚果粽
坚果粽可以放花生、核桃、松仁、腰果等。坚果主要成分是脂肪，脂肪升糖速度慢，幅度小，粽子里稍微配一点坚果碎，既好吃，又能减慢升糖速度。
西米粽
有种晶莹剔透的水晶粽是以西米为主要材料，加紫薯、红薯、南瓜丁包的，西米碳水化合物含量较糯米低，紫薯、红薯、南瓜是薯类主食，相比米、面、糯米主食升糖少。自己做时可以多放紫薯、红薯、南瓜丁，少放西米，不要加糖、黄油。
肉粽
咸粽子有鲜肉粽、腊肉粽、五香牛肉粽、玉米排骨粽、咸鸭蛋粽，肉粽最好自己做，外面买的油脂大，油和糯米混合，升糖明显。 自己做肉粽，选瘦一点的精瘦肉，不要选五花肉或带肥肉的，肥肉很出油，炖肉时少放油，包粽子去掉肉汤、肉卤、肉汁，咸鸭蛋可以放少许调味，不宜多吃。
燕窝冰心粽
燕窝冰心粽是水晶粉做成的，水晶粉主要成分是淀粉，里面加入水果馅儿、燕窝，这种碳水化合物多，比较升糖。
