阳春面又称光面或清汤面，名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。 一碗汤清味鲜的阳春面四大要点：高汤，猪油，葱花，酱油。这四大要素赋予了一碗清汤挂面美味的灵魂。
By 肥叔厨房
用料
- 挂面 120克
- 高汤 400ml
- 猪油 1中勺
- 葱花 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺(可选)
- 盐 适量(可选)
- 鸡精 适量(可选)
做法步骤
1、面，汤，葱花，清清爽爽却鲜美可口，而且还简单好做，学会这道阳春面，轻轻松松享受美味。
2、我最近每周都会熬一次一大锅高汤，就是用猪筒骨熬的，分袋装入冰箱冷冻，随时取用。没有高汤可以用开水代替，只是味道就差了几分。
3、宽水下入挂面，中火煮3~4分钟，然后下入一小碗冷水，再次烧开即可捞起。
4、面碗中加入煮开的高汤400ml，猪油1中勺，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，码入煮好的面条，撒上葱花就可以开吃了。我还喜欢加入白胡椒粉，凭个人喜好吧。如果你使用白开水做汤底，可适当酌情加入盐和鸡精调味。
5、我之前的菜谱也经常出现的，小勺中勺大勺，给大家做个参考。
小贴士
宽水下面，意思就是水要放足，一大锅水下面，下出来的面条，干净，不糊汤，又爽又滑。 放糖是提鲜用的，应该很多人都知道这个知识点，忌口的就不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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