恩施州是湖北省辖自治州，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架，因为其特殊的地理环境，所以当地饮食既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格，那恩施有什么小吃？恩施州特色美食小吃推荐有土家酱香饼、油茶汤、马打滚、恩施神豆腐、醪糟汤圆、柏杨豆干、合渣、格格、鲊广椒、油香儿。下面，和MAIGOO网编来看详细的恩施州特色小吃吧。
土家酱香饼
恩施有什么小吃？土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃。据mai goo网编了解，土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
油茶汤
油茶汤又叫土家油茶汤，是武陵山区土家族具有代表性的文化现象之一，土家语称“色斯泽沙”，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据Maig oo网编了解，油茶汤的做法是将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口。油茶汤不仅好吃，还可以冬饮暖身，夏饮消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮，更是土家人待客的传统民族饮料。
马打滚
马打滚又叫“元宝”，是湖北恩施的一种特色小吃，属于汤圆的一种。恩施有什么特色美食？马打滚很受恩施人的喜爱，在恩施传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。据了解，马打滚主要以糯米为主，黄豆粉拌制而成的，其中的糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。刚出锅的热乎乎的马打滚口感非常好，一口咬下去，香甜软糯。
恩施神豆腐
神豆腐是恩施很多农家会做的地方特色小吃，翡翠般的颜色，扑鼻的清香，十分诱人。神豆腐是做法是采摘斑鸠柞叶子、清洗、浸泡捣烂、滤出树叶浆、过滤浆汁、点膏、倒入草木灰水、浆汁凝固成块；食用时，将神豆腐切成薄片，加上一点红辣椒、葱蒜、酸水和其他作料，拌匀后，一盘颜色如玛瑙的神豆腐就可食用了。据了解，神豆腐是不可多得的保健食品，斑鸠柞叶片含有比较高的蛋白质，还有多种氨基酸，营养丰富。
醪糟汤圆
醪糟汤圆是很多地方都比较盛行的一种小吃，其中恩施也是，恩施人喜欢吃无馅的醪糟汤圆，吃的时候会有一种爽滑而简洁的感觉，当然也有有馅的醪糟汤圆，一般馅料有白糖的、芝麻的、甚至还有腊肉馅的。醪糟汤圆不仅增强了糯米温胃健脾、益气止泻、生津止渴的功能，还增加了活血通络的作用，因此受到不少人的喜爱，ma igoo网编建议，吃醪糟汤圆可以搭配恩施其他风味小吃食用，如油饼、烧饼、烧卖等。
柏杨豆干
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色美食，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆*做法是以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。据买 购网编辑所知，做得好的柏杨豆*特点是色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。
合渣
合渣又叫“懒豆渣”、“懒豆腐”，是湖北省宜昌、恩施等地的家常美食，味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌。其中比较有名的是张关合渣，因宣恩一小集镇“张关”而得名，将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅，张关黄老太合渣口味纯正，营养丰富，人们戏称“全价食料”，非常受当地人和外来游客的喜爱。
格格
格格是四川省达州地区、重庆市万州区、湖北恩施地区的一种蒸笼类地方小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。据了解，格格是万州俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，是吃面时的必备小吃。其实恩施格格就是小型的粉蒸肉，土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠，再撒上一点香油，放在蒸笼里蒸熟；现做现吃，吃一口透着辣味，但又不膻。
鲊广椒
鲊广椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等，在湘西被称为包谷酸辣子,是我国西南地区的一种传统特色发酵食品，既是小吃零食，也是美味菜品的调味品。据了解， 鲊广椒的做法是将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水静待发酵，大概三周即可取出食用。
油香儿
油香儿是是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种风味小吃，以其价格低，制作快速，口味香酥得到人们的喜爱。据了解，油香儿的做法是将大米、黄豆按一定比例混和好，用水浸泡一个晚上，用石磨磨成糊状放入桶中，制作时先把糊状原料舀一点儿放在特制的铁勺中，然后加上火葱、肉丝、土豆丝、鸡蛋等，再均匀的盖上一层糊状原料并与底部的糊状原料结合，放到在锅中不停翻动煎炸而成。正宗的油香儿呈圆状，金黄色或深红色和深棕色，香酥可口。
