材料准备如图，鸡蛋，葱姜蒜没拍进去
蛋清蛋黄分开
打散的蛋清加入面粉中再加水和少许盐和成面团
个好的面团封好保鲜膜醒制1个小时左右
蔬菜都切块备用
蛋黄加盐打散备用
蛋黄用小火炒碎
放置一旁备用
面团醒好以后搓条，切成小段
拇指摁住面段儿，往前一压就卷起来了
同时烧开一锅清水准备汆烫猫耳朵
水烧开下面，猫耳朵浮起来就可以捞出来了
捞出的猫耳朵放凉水里面待用
葱姜蒜，干辣椒，花椒粒小火炒香
加入一勺豆瓣酱
然后再加入彩椒和青椒段翻炒
加入刚刚烫过猫耳朵的面汤
加入土豆丁
加入烟熏火腿肠，这时可以添加适量鸡精和盐还有五香粉调味
最后加入沥*猫耳朵一起煮3分钟就可以起锅啦～
炒好的蛋黄和烫熟的生菜叶摆盘，撒上几颗小米椒～
卷卷的猫耳朵看起来是不是超有食欲？口感也很筋道！
中国菜,山西菜,香,煮
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