正宗生蚝炒蒜苔,生蚝不撬开能直接蒸吗

2、生蚝表面有许多的屑壳，不好清洗，可以加1勺盐或面粉清洗，很容易就能清洗干净。把生蚝倒入盆中，加1勺盐，清洗2遍。

3、清洗后的生蚝含有大量的水分，需要将水分控干，这一步不能省，要不在烹饪过程，会生出大量的水分，影响生蚝的口感，也会不够入味。

4、准备去腥3件套，姜切丝，大蒜切段，红辣椒切小块备用，需要注意的是，除了这3样食材，其他去腥配料都不用加了，像料酒更是不能加，加了反而影响生蚝的鲜味。

5、锅热倒油，倒入姜丝炒出香味，再倒入生蚝，不用盖锅盖，先煮1分钟左右，煮到生蚝变色，微微回缩。