发酵好了的豆豉的做法,晒干的豆豉如何做得好吃

@嘉定吃货朋友们，看过来~

小嘉请来了马陆镇立新村的周阿姨

为大家介绍豆豉的做法

快来学一手↓

在周阿姨家中

一颗颗乌黑发亮的豆豉铺于簸箕中

在阳光照射下

慵懒地散发出浓郁酱香

周阿姨告诉小嘉

制作豆豉是个不折不扣的技术活

经过清洗、蒸煮、发酵、晾晒等

多道工序后才能完成

1.挑选优质黄豆，放入锅中用小火炒香。

2.炒香后加入清水（水要没过黄豆），大火烧开后转中火煮熟，将黄豆舀出沥干水分、放凉。