1、杏子是比较便宜的水果，我们这里1元一斤，人人吃得起，趁着便宜多买一些，把坏果烂果挑出来，清洗干净后放到淡盐水中浸泡20分钟，目的是消毒*菌。
2、清洗干净的杏子先沿着凹槽处一切两半，然后取出杏仁，再把每一半杏子切成两半。
3、切好的杏子放入大盆中，然后按照10:1的比例加入白糖，也就是10斤杏子加入1斤白糖，搅拌均匀后腌制2个小时，目的是为了让杏子充分的入味和出果胶，另外也是使杏子中的水分渗出，这样做好后会更好吃。
4、2小时后，我们把杏子和出来的果胶一起倒入锅内，喜欢细腻的可以用打汁机打碎，喜欢有颗粒感的就直接倒入，取一个柠檬切两半，将汁挤入锅中，注意柠檬籽不要掉入，否则会发苦的，柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用。然后加入1000克冰糖（10斤杏子）后开中火慢慢熬制，这个过程一般比较漫长，大约需要40分钟左右，要不时地用铲子搅动，防止粘锅糊锅，待熬至推动铲子有阻力，且杏子变成粘稠的果酱状即可关火，盛入碗中，晾凉后再装到无水无油的玻璃瓶子里，封好口后放到冰箱冷藏保存，随吃随取，特别方便！可以直接用勺子挖着吃，也可以泡水喝，还可以夹着面包吃或者做蛋糕用，咋吃都特香甜！
