甜豌豆是人们生活中最常见的一种蔬菜,其肉多汁,清脆香甜,口感细嫩,极为大众所爱的美味!它不但美味鲜,营养价值也非常高,含有丰富的植物蛋白质,能益脾和胃,生津止渴,能提高机体免疫力。
甜豌豆在人们餐桌上最常见的是清炒甜豌豆,可搭配腊肠、彩椒、木耳……等等,这些都是常见的一种菜肴吃法,做法也简单,虽说简单,但也要有一定的小技巧,才能做出翠绿清香的美味。如果没有一点小技巧,做出来的甜豌豆很老,口感不鲜!
记得我家隔壁有个阿姨非常喜欢吃甜豌豆,她曾经在酒店吃过一次又脆又清甜的甜碗豆,深深吸引了阿姨,让阿姨念念不忘她爱吃的口味。因此,她就经常买甜豌豆在家自己做着吃,但做出来口感不鲜,不清脆,没有她在酒店吃的香脆,那怎么做才好吃呢?其实在自家做出好吃的甜碗也不是很难的事,在做的过程只要你多加一步骤就可以做出一道颜色翠绿,清脆爽口的甜豌豆菜肴。下面给大家分享一下甜碗豆的做法,看看在哪里多加一步骤操作?
――甜碗豆炒彩椒――
只要食材:半斤甜豌豆、1个彩椒、300克猪肉、蒜头1个、食物油适量、盐适量、料酒、生抽、淀粉
做法
1、先把猪肉洗干净,切成小块,蒜头拍偏切碎待用。
2、将买回来的甜豌豆去掉老根,捏住甜豌豆头部根边往下斯,即把两侧的筋去掉,然后清洗干净,顺便把彩椒洗干净,切成小块一起装盘待用。
3、很多人到这一步就忽略了一些操作流程,她们一般把甜豌豆洗干净,就直接入锅爆炒,其实这一步很重要,炒甜豌豆之前要不要焯水?其实多加一步骤,就是把甜豌豆焯水,才能做出翠绿清脆的菜肴。
首先,锅中放入清水,加入少许植物油,食盐,用大火煮开,倒入洗干净的甜豌豆焯水至30秒左右捞出来过冷水。
4、起锅加热,倒入少许食用油,再倒入猪肉和蒜末一起爆香出味,接着倒入彩椒加入少许料酒翻炒2分钟后,再倒入焯水的甜豌豆继续翻炒,适当加入少许清水,可以让甜豌豆在锅中炒制的过程保留原水分,使口感有充足的原汁味。
5、快速翻炒2分钟后,加入适量的盐,少许生抽,再倒入少许水淀粉快速翻炒,然后加入一点食物油翻炒均匀即可出锅。
甜豌豆炒彩椒就这样做好了,是不是很简单?颜色翠绿,清脆爽口,真好吃!如果你家有做甜豌豆菜肴的话,就不要直接下锅了,多加焯水这一步,就可以炒出一盘鲜绿光滑的菜肴,吃起来清脆香甜,让你念念不忘的那种美味。
小贴士:
① 炒甜豌豆之前,必须焯水,在焯水时加入少许盐、油可以让甜豌豆更翠绿。
② 焯水的甜豌豆不炒太久,用大火快速翻炒两分钟就行,这样吃起来才清脆香甜。
③ 出锅前,加入少许油翻炒一下,使甜豌豆表面光泽,保持水份多汁原汁原味。
好了!今天的美食就先分享到这里,我芸芸往事,欢迎大家关注与支持!如果你有不同的观点和想法,同时也欢迎你在评论区留言一起探讨美食。