上个世纪因工作关系，在北京呆的时间较长，特别喜欢老北京驴肉火烧，就是觉得那股味道特别香，不知道来自什么调料，自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到，这是从姐家拿来一块，一直没舍得吃，就想做驴肉火烧，翻阅了很多视频和资料，说法不一，但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒，正宗的做法，试着做一次，吃着还真是那个味道。带给朋友吃，朋友说也说就是那个味道。
By 大海微澜
用料
- 标准粉 400g
- 驴肉 200g
- 色拉油 100g
- 花椒 1g
- 小茴香 10g
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡蛋 1个
- 姜 适量
- 小苏打 2g
做法步骤
1、面粉一分为二，一半用温水和面软一点，自然发酵
2、一半用100g油和面饧着
