麦收时节，大片大片的麦田里机器隆隆，所过之处，尘雾弥漫，那是麦秆、麦糠打成的碎屑，随风飞扬。不大会儿的工夫，几亩地的麦子就收割殆尽，没有了翻滚的麦浪，只留下片片泛着阳光的麦茬，那些麦秆、麦糠打成的碎屑被抛撒在田里，覆盖了麦垄，几场雨下过，麦秆和麦糠的碎屑渐渐腐烂，变成泥土，化为肥料……
身为60后或70后的人，面对当下麦收情景，恐怕都会禁不住想起自己的童年时代，想起那个依靠庄稼秸秆烧火做饭的年代，想起那些烟熏火燎的日子。
上个世纪七八十年代之前，广大的农村做饭烧煤炭的很少，更没听说过什么煤气，有的地方照明电都还没用上，一日三餐，烧火做饭全靠柴火。那时候家家户户都有土灶台，有的不止一个，有大锅灶，也有小锅灶。大锅灶煮饭，小锅灶炒菜。大小锅灶的燃料都是树枝、树叶和玉米、麦子的秸秆。每年麦秋两季，是收集柴火最集中的两个季节，家家户户都不敢马虎，因为这两个季节的收获，直接决定了全家一年的柴火多少，直接影响到一家人全年的生活。麦秋时节，讲究颗粒归仓、寸草归垛，放眼望去，野外收完粮食的田里到处有人在拾柴火，风卷残云一般，几乎寸草不剩，连翻耕过的地里的麦茬和玉米茬子头也都一遍遍搂起，弄回家里烧火做饭。
本图源：网友管天管地管空气的头条号
农家灶火，最好烧的是树枝和劈柴，火旺还不大生烟，热量大，煮饭炒菜效率高。其次是玉米秸，秆长而且顺溜，烟不大，拿一把放进灶塘里不大用管，烧起火来省事省力，煮饭，蒸干粮，冬天烧鏊子摊煎饼，都是很好的烧柴。较差的是麦秸，烧火不大顶事，还好冒烟。但树枝和劈柴不易得，玉米秸不够，麦秆麦秸自然就成了烧火做饭不可或缺的燃料。
每年生产队里收了麦子，轧完麦场，就把麦秸垛成垛，一部分留作牲口的草料，一部分分给社员，整个麦场上一个个麦秸垛，大大小小，小山包似的，成为乡下农村特有的风景，带着农村特有的烟火气。
因为有各种柴火烧锅做饭，一般情况下，麦秸麦秆只用作引火草，只有别的柴火不多了，或者是遇上连阴天下雨勤，别的柴火没法用，麦秸麦秆就成了烧火做饭的必需。
图源：腾讯新闻，杨道宾：晾晒“场”里故事多
麦秸麦秆烧火的好处在于易燃易烧，最大的坏处是不禁烧，一把麦秸刚点着，呼隆一下，就快烧完了，就得赶紧去添，添得慢了，明火好灭，一灭就得重新点燃，就费火柴。不用火柴去点，就吸一大口气，对着底火用嘴去吹，有时候一吹就着，有时候麦秸泛潮，怎么吹也吹不着，只能划火柴去点。这个过程中，最让人受不了的就是浓烟。烧麦秸易生烟，烟大呛人。因为麦秸火时断时燃，很多时候做一顿饭都会弄得满灶塘里是烟，满屋子里是烟。那种烟熏火燎的做饭情形，没有在农村生活过，没有用麦秸烧火做饭经历的人，恐怕永远体会不到，也想象不到。
上个世纪七八十年代，农村很多家庭都是祖孙三代同堂，少则五六口人，多则七八口人，甚至十几口人。老老少少一大家子，吃吃喝喝一大下子，光每天三次烧火做饭饭，就是一项很大的家务活。
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每个家庭都有一口做饭的大锅，大的有十印锅、八印锅，小的也是七印锅、六印锅。常说的几印锅几印锅，说的是锅的大小尺寸，印数大锅就大，容量就大，反之就小。七八口人的家庭，煮饭至少要用七印锅，才能满足一家人的吃饭需要。从人口的多少，锅的大小，就不难判断做一顿饭的难易程度。
七八口人的家庭，每顿饭要烧开半大锅水。煮好一顿饭，没有一个钟头是不可能的，没有二三十斤麦秸是烧不开的，这也就意味着，做饭的人要在一个钟头的时间里要烧掉几十斤柴草，要忍受至少一个钟头的烟熏火燎，忍受至少一个钟头的浓烟熏呛。冬天烧火做饭，浓烟熏得人两眼淌泪，夏天除了泪流满面，还挥汗如雨，汗流浃背。每一顿饭，都注入了做饭的人无数的汗水和“泪水”。一个大家庭中，一般不让老人做饭；孩子小，也不会做饭，顶多帮个忙，主要负责做饭的，还是家庭主妇，她们每天起早贪黑，除了忙地里的农活，还要给全家人做饭，还要喂猪喂鸡，饲养家中大小生灵，其劳动强度可想而知。
身为60后70后的人们，想想啊，在我们少不更事的童年时代，是谁每年每月，日夜操劳，用她们的汗水和泪水，换来我们每一天的每一顿饭，——那不是我们的母亲吗？那个年代，她们正好人到中年，上有老下有小，她们几乎承担了家庭的所有重担，却从没有任何抱怨，她们是只愿付出而不求回报的人，是最值得我们一辈子感恩的人！
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