钉螺为什么吸不出来肉,钉螺老是吸不出来是闷的时间短吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 11:23:55

图三:滩栖螺

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图四:滩栖螺,摄于唐岛湾海滩

锥螺分布广泛,江浙闽一带也有食用习惯,我高度怀疑市面上的多数锥螺都是外地,青岛海域所产应该不多。青岛本地另有一类螺,有时候也被胡乱称为“钉螺”,即栖息在海滩上的滩栖螺/Battillaria spp.,大体形状和锥螺略似,但细节差别很大,壳表有很多的螺肋及显著的粗纵肋,锥螺则相对光滑。滩栖螺的肉似乎比更锥螺更少,可食性差,我是接受不了的。

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图五:辣炒海瓜子

还有一种壳体锥形的螺,纵肋织纹螺/Nassarius variciferus,因其体型并不甚细长,且在青岛人心目中的地位比前述两类高得多,所以从来不会被错呼为“钉螺”,而是被亲切地唤做“海瓜子”。一盘香辣海瓜子,一扎冰镇散啤,是青岛人民的消暑神品。网上传言织纹螺可能含有神经毒素,可致人死命,这倒是真的,但其毒素来源于食物,北方海域一般不会有,可以放心吃。

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图六:湖北钉螺

钉螺到底更像谁呢?仅从外形粗略地看,最像纵肋织纹螺,其次滩栖螺,和锥螺相差最大。不过,我们完全不用担心误食钉螺,钉螺只产于南方淡水水域,北方没有,海里也没有。国内对人类威胁最大的是湖北钉螺/Oncomelania hupensis(因在湖北发现,故名,湖北佬不必因此内疚),其体型很小,最大以湖沼型为首,仅1厘米左右,谁会脑子抽风去吃这么小的螺呢?除非是饿疯了......

当然,“人上一百,形形色色”,话不能说的太死。当年在崂山某部,我的革命战友毅次元曾购得一堆微型锥螺,比小一点的“毛嗑”仁还要纤细苗条,一小撮人却围着嗦得不亦乐乎,我军形象丧失殆尽。然彼情彼景已经被我撞见,我也只好勉为其难,礼节性地吃了几个。那么袖珍的螺,咋吃呢?有点麻烦,得先用钥匙孔将其尾部拗断,堵上,从壳口处“吸食”......说它没肉昧良心,说它有肉也心虚,不过是咂摸一下鲜味儿,聊胜于无罢了。

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