8.趁热在表面撒少许盐,静置20秒即可食用
9.完成
烹饪小贴士:
1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮,也有利于蛋皮的形成。
2、蛋液不能搅拌太过,否则成菜口感欠佳。
3、选用不粘平底锅更好做一点,我选用的平底锅直径比较小,所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅,摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出。
4、蛋液倒入锅中,火转中小火,并快速转动锅子,让蛋液均匀分摊到锅中各处,这样出来的蛋就厚薄一致,各处受热也更均匀,煎出来的蛋口感也更好。
5、铲动要顺一方向,如来回搅动蛋液易懈。
6、切忌加葱同炒,否则失去传统风味。
朋友们还喜欢什么样的鸡蛋做法呢?
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