味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
日式味噌汤
从绳纹时代开始，日本就有酱(ひしお)了，它作为味增和酱油共同的祖先，在长时间内构成了日本人的味觉。味噌是由黄豆、米曲和食盐一起发酵而成的，只不过舍弃了小麦曲酿制法，改采米曲混和大豆酿制。 食物经过发酵后，其内含的营养成分会成倍数的增长（营养成分：蛋白质，维生素B3，维生素E，卵磷脂）。
发酵大豆中的二次代谢产物发现有预防癌症的效果。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40％，而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26％。 另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
对于我们不追求正宗日式口感的人，味噌汤的做法还是比较简单的，喜欢朋友们可以百度下做法，真心的简单好吃。
小编自己做的
