榴莲,一个两极分化十分严重的水果,爱的人爱到生命里,恨的人恨到骨子里。当榴莲和甜品结合,却又有了不一样的化学反应。浓郁的榴莲气味与香酥的外皮结合,造就了这样一款神奇的外皮金黄、外酥里嫩的美食——榴莲酥。
榴莲酥,属于一款广式早茶,出现在湛江早茶、晚茶桌上已至少有10年历史。榴莲酥是营养价值较高的美食,除含有很高的糖分外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等,所有体质的人均可食用。
榴莲酥
榴莲酥
这个方法就是……在榴莲里加入糯米粉!
糯米粉是用新鲜浸泡水磨打成浆水后,用个布袋装着沥干水分,再把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,我们可以在超市买到现成的。糯米粉具有柔软、韧滑、香糯的特性,加入馅料中可以使馅料软糯香甜,还能拉丝哟!
下面就看枫哥烘焙小屋的具体配方和制作方法吧!
糯米粉
配方