食材
番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个、葱适量。
做法
1、番茄土豆冲洗干净，葱切成葱花。
2、土豆剥皮后切成小块，番茄切开。
3、锅中放油，开中火把番茄放入煸炒至发软。
4、土豆切块后放入水中冲洗干净后连水一下倒入锅中大火煮开滚十分钟。
5、鸡蛋加稍许盐，撒上葱花打成蛋花。
6、用筷子试试夹断土豆就说明煮好了，这个时候倒入蛋花，稍微搅拌一下，加入盐调味再撒把葱花就可以开动了。
十三、蚕豆蛋花汤
食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。
做法
1、蚕豆剥去外壳.
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳.
3、两个鸡蛋打散。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟，放入适量盐。
5、倒入鸡蛋烧熟即可。
十四、竹笋豌豆蛋花汤
食材
竹笋500g、豌豆300g、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、味精适量。
做法
1、竹笋去皮、洗净，改刀切片。
2、豌豆与竹笋一起从洗干净。
3、起锅，加入两勺油。
4、油热后，倒入豌豆与竹笋翻炒。
5、倒入一碗水，并盖上锅盖大火加热。
6、鸡蛋打散。
7、锅内烧开后，倒入鸡蛋液，再煮开。最后加入盐、味精调味出锅。
十五、牛筋蛋花汤
食材
牛筋适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量。
做法
1、八角，切好葱，姜，蒜，香葱打结备用。
2、鸡蛋1个打好，新鲜的蹄筋洗净切成片状。
3、锅内倒水，加入葱白，姜，蒜，葱结，八角，1大勺料酒，半勺香醋，盖上锅盖煮。
4、煲至蹄筋软糯的时候，拣掉葱，姜，蒜，八角。
5、把鸡蛋打好倒入。鸡蛋稍稍固定成型后再搅拌，不然就成蛋糊了。
6、最后，以自己口味加入适量的盐，少许鸡精，香油，醋，撒上葱花即可。
十六、肉片蛋花汤
