4.上面均匀地刷上清水，醒好的面也擀成和水面同等大小的大面片，擀好以后摞在水面的上面。
5.均匀地刷上一层清水把另一半水面也擀成同等大小的长方形大面片，再覆盖油面的上面，如果边缘不规则可以用刀切掉，用擀面杖擀一下粘得更加牢固一些。
6.切成宽3厘米的长条，再切成3厘米见方的小块，取一个小块对角处抹上清水，对折起来，捏合在一起翻过来，对角处同样抹上清水，再折过来捏紧实，我们的核桃酥生坯就完成了。
7.锅中多倒点食用油，油温4成热下锅炸，搅动一下防止粘连在一起，炸的过程中要不停地搅动让核桃酥受热均匀。
