盐边油底肉的正宗做法,盐边油底肉怎么吃最好

远古时期，居住在“笮都夷”的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制出一种肉食保鲜储藏方法，那便是如今的“盐边油底肉”。相传三国武侯诸葛亮，率军南下七擒孟获时，为了让将士们随时都有充足的肉食提供能量，请当地一土著笮人家教军厨制作油底肉，让部队的战斗力大大提升。

盐边油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中, 醇香浓郁、皮耙肉糯肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，从古至今都非常受人青睐。

制作盐边油底肉最重要的就是耐心与等候，把一切交给时间。