八宝葫芦鸭是工艺菜，造型别致，形似葫芦，料多味美，营养丰富，为宴席中佳品。
食材：
肥嫩仔鸭1只（约1000克） 鸡脯肉50克
水发海参50克 蒸发干贝50克 虾仁50克
熟火腿、冬菇、冬笋、青豆各50克
青萝卜、胡萝卜各30克
精盐5克 味精2克 料酒20克
熟猪油 1500克（实耗75克）
制法：
1.整鸭去骨。
2.青萝卜和胡萝卜分别修成葫芦形，放汤锅中煨制入味，摆在盘子的四周进行点缀。
3.海参、鸡脯肉、干贝、虾仁、熟火腿、冬菇、冬笋切成小丁，入沸水中略烫捞出放入盆中，加入青豆、精盐、味精、料酒、鸡蛋清和少许熟猪油拌均匀成八宝馅。
4.把八宝馅从鸭子开口处填入，把鸭头塞入，用纱布条扎紧，再从翅膀处扎一条纱布，使整鸭成葫芦形，放入沸水中略烫捞出，擦干水分后抹匀饴糖。
5.炒锅置旺火上，倒熟猪油烧至六成时，将抹好饴糖的鸭子放入油锅中炸至金黄色捞出，沥净油。
6.将炸好的鸭子放入汤盆中，加入精盐、味精、料酒、酱油、葱姜片、清汤、八角、入笼蒸熟后取出，放入萝卜点缀在盘中即可。来源《云南家常风味菜》
