第二步、菜刀上淋少量的清水，把刀刃打湿，把馒头切成1厘米厚的馒头片，一定要一样厚，这样才能都炸透。把表面的碎渣抖一抖，馒头渣下锅后容易炸糊，影响口感。
第三步、准备一个盘子，加入一勺淀粉、一勺食盐、一勺五香粉，再倒入适量清水，用筷子搅拌成细腻的淀粉糊。淀粉糊不能太稀，也不能太稠，必须是能快速流动的液态。
第四步、锅里倒入适量油，烧至六成热后转中小火，把馍片放进淀粉糊里，两面都蘸一下，然后放进热油里炸。
第五步、当馍片炸至浮起，用筷子翻个面继续炸，当两面都炸至金黄酥脆，就可以捞出沥油，炸馍片就做好了。
用这个方法炸出来的馍片吃起来特别酥脆，而且不油腻，因为淀粉糊填充了馒头内部的蜂窝组织，所以就不怎么吸油。而且淀粉油炸后变得酥脆，增加了馍片的口感，吃起来就更脆了。因为淀粉糊中加入了食盐、五香粉，吃起来咸香酥脆，一口气吃10片都不过瘾。
——【大嘴说几句】——
用淀粉糊炸馍片，口感比蘸盐水、蘸蛋液好多了，不过淀粉的种类很多，常见的就有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，用哪种比较好呢？
建议大家用红薯淀粉，经过油炸后会产生小泡泡，颗粒感很强，增加了酥脆的口感。
