福祈，做拉肠出名，原名就叫福祈拉肠，也叫肠粉；各式肠粉 荔湾艇仔粥、窝蛋牛肉粥等就组成了福祈一肠一粥的代名词。
要想拉肠的粉浆脆滑爽口，选米和磨浆就很关键了，蒸前，均匀的在一块透气湿布抹上一层米浆，稍定型，即可放入自己喜欢的馅料，迅速的包裹好，不一会，一条漂亮的拉肠就做好了，置入碟中，淋上自家秘制的酱油，口感细腻嫩滑，馅料入味鲜香。
广式的肠粉做法基本相近，只不过他们选用的是抽屉一样的蒸笼，原理应该一样，只不过用传统的湿布透气会更均匀些，只是卖相稍稍差过抽屉式蒸笼。
拉肠的米浆搭配20多为馅料 秘制的酱油，就是这样的组合吸引了众多寻味而来的食客。
