福祈艇仔粥，粥底的选米同样重要，为了寻找更适合自家的口感，经过多次尝试，最后基本选定了以东北米中一种非常优质的大米作为主料，经过自家特有的烹饪方式，精心焖炖2个小时左右，才可成为福祈粥品的粥底。
港式粥类同于粤式做法，生滚粥，料一定要够鲜！
福祈粥的配料为生鱼片、嫩牛肉、窝蛋、蜜汁叉烧、鱼蛋、小油条、特味猪皮、生菜丝、芹菜丁、炒花生等。大火将滚着粥花的粥底爆开，迅速的放入调好的生料，火候必须到位精准。
粥底好，粥就很滑很软，热气腾腾的，香气扑鼻，捞起生料，火候刚刚好，生料刚刚好。
排骨滑鸡盅头饭，简单的搭配，主料配料都恰到好处，排骨鸡肉都是提前腌制好的，排骨像叹广式早茶上的排骨一样嫩滑，好吃，滑鸡同样如是，不韧且易脱骨，一小盅蒸饭量不多，算是合南方人的胃。
冰火菠萝油，名字玄乎，其实就是自家的菠萝包夹一块上好牛油。配上一杯港式丝袜奶茶、或者冰柠茶，就算是下午茶，也可以逍遥整个下午时光咯！
菜心的做法就更典型了，整条整条的油菜先下盐水和油星里过水，再一条条摆整齐码上碟子，淋上热油，再浇上秘制酱油，配一个炒饭或者干炒牛河，荤素搭配，相得益彰。
