相传母树植于明代，距今有400多年历史，主要分布在广东省潮安县凤凰镇凤西村委会中坪村。目前凤凰镇乌岽山茶区仍有种植，是凤凰水仙群体种的优异单株系。
根据书籍记载，姜花香型有四种经典品种：柚叶、杨梅叶、姜母香、火辣茶（树龄300多年，2000年被伐，已失传），目前说姜花香，基本上也就是讲最优代表性的“姜母香”。
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姜花香多为清香、醇香型单丛，彰显出明显的姜花“特韵”以及醇甘的山韵气息。
植株高大，树姿开张，分枝密度中等，叶片稍上斜，叶片窄长、呈长椭圆形或披针形，叶色深绿，叶面微隆，叶缘波状，叶身平展，叶尖渐尖，叶质厚而稍脆；芽叶淡绿，茸毛少；一芽三叶百芽重113克；盛花期10月下旬，花而不实。
姜花香单株产量中等，在单丛十大香型里是娇美而尊贵的存在。它每年茶叶产量有限，1993、1996年每公斤成交价逾万元，而且干茶需要精熟的制茶工艺和良好的包装保存条件。另外它的滋味独具魅力，带着天然的姜花香味，令人神清气爽。
品质特征
滋味甜爽带姜微辣
