油炸莲菜怎么炖着吃,干炸莲菜的做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 16:27:56

酸辣藕饼

卖点 藕片夹住肉馅,经过两次油炸后口感格外酥脆,搭配调料烹炒,酸辣开胃。

油炸莲菜怎么炖着吃,干炸莲菜的做法(1)

要点 1.夹藕饼时,一定要用力压实,这样炸制时才不会散形。2.油炸藕饼时,油温一定要高,且一定要高油温复炸,这样藕饼口感更佳。

原料 富平莲藕300克,调好的猪肉馅150克,大蒜叶5克。

油炸莲菜怎么炖着吃,干炸莲菜的做法(2)

调料 色拉油1千克(约耗80克),生粉80克,干辣椒段6克,葱段、姜片、蒜片各3克,A料(盐2克,香醋8克,鸡粉3克,白糖4克,芝麻油5克)。

制作 1.莲藕洗净,去皮后切成厚0.3厘米的片,用清水略微浸泡,去掉多余的淀粉,捞出控水。2.取调制好的肉馅均匀地涂抹在切好的莲藕片上,再覆盖一层藕片,依次将藕夹做好,压实。3.锅内色拉油烧至七成热,取制做好的生坯拍生粉,入油中小火炸至成熟,捞出控油,待油温再次升高至七八成热,二次复炸至藕饼金黄酥脆,捞出控油。4.锅内留底油,加干辣椒炒香,再放入葱段、姜片、蒜片爆香,放入藕饼和A料,大火翻炒均匀,出锅装盘,撒大蒜叶即可。

油炸莲菜怎么炖着吃,干炸莲菜的做法(3)

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